Na tej stronie zebrałem wszystkie artykuły opublikowane na blogu Zarośla w Kuchni. Znajdziesz tu dzikie rośliny jadalne, zasady bezpiecznego rozpoznawania i zbioru, proste przepisy oraz sezonowe przetwory.
Wpisy są uporządkowane tematycznie. Lista będzie uzupełniana po publikacji kolejnych artykułów.
Wiosenne dzikie warzywa
- Ziarnopłon wiosenny - czy można jeść, kiedy zbierać
Jak rozpoznać ziarnopłon, dlaczego zbieram wyłącznie młode liście przed kwitnieniem oraz jak przygotowałem je na patelni w prosty sposób przypominający szpinak. - Jak wygląda podagrycznik i jak go rozpoznać? Prosta polewka z podagrycznika
Cechy młodego podagrycznika, najważniejsza granica bezpieczeństwa przy roślinach selerowatych, znaczenie tej rośliny podczas przednówka oraz przepis na prostą polewkę. - Pędy chmielu - jak je rozpoznać i zrobić prosty omlet
Jak znaleźć właściwy moment zbioru, które miękkie końcówki pędów trafiają do kuchni oraz jak smakują po krótkim obgotowaniu i dodaniu do prostego omletu.
Kwiaty, napary i potrawy sezonowe
- Kwiaty czarnego bzu w cieście - kiedy zbierać i jak je usmażyć
Jak odróżnić czarny bez od lilaka, kiedy zbierać świeże kwiatostany i jak zrobić z nich lekkie, krótko smażone placuszki o kwiatowym aromacie. - Kwiaty lipy - kiedy zbierać? Lipa drobnolistna i szerokolistna
Różnice między lipą drobnolistną i szerokolistną, wybór właściwego momentu zbioru, znaczenie jasnozielonej podsadki oraz suszenie kwiatostanów na zimową herbatkę.
Przetwory z dzikich surowców
- Syrop z pędów sosny - kiedy zbierać, jak zrobić i 5 błędów
Które młode pędy sosny wybieram, dlaczego nie zrywam pędu szczytowego, jak przygotowuję mały nastaw z cukrem i jak kontroluję go podczas powstawania syropu.
Dawne przyprawy i rośliny wymagające szczególnej ostrożności
- Wrotycz pospolity do jajecznicy? Tujon, tradycja i ostrożny test
Dlaczego wrotyczu nie traktuję jak zwykłej zieleniny, co mówią źródła o jego dawnym użyciu jako przyprawy, jak smakował niewielki dodatek do jajecznicy i dlaczego najważniejsze pozostają ostrożność oraz świadomość obecności tujonu.
O projekcie Zarośla w Kuchni
Zarośla w Kuchni to projekt o dzikich roślinach jadalnych w Polsce, bezpiecznym rozpoznawaniu, odpowiedzialnym zbiorze i prostym wykorzystaniu tego, co naprawdę udało mi się znaleźć oraz sprawdzić w kuchni.
Więcej o autorze i zasadach projektu przeczytasz na stronie O blogu Zarośla w Kuchni.
Filmy pokazujące cały proces od terenu do kuchni znajdziesz na kanale YouTube Zarośla w Kuchni.